ここ数ヶ月、激動の日々を過ごしておりました総務部のたなひろです！
今回はですね…ジャジャン！
こちらの超絶美味なもつ鍋を食べに行ったよ～というお話です！
もちろん、ただ食べに行ったワケではありません！
「食文化研究会」の活動として食べに行ったのです！
説明しよう！「食文化研究会」とは…
社長とたなひろが企画した、
おいしいカレーやサンドイッチをお客様に提供するために
食に纏わるいろんな事を体験し店舗運営に生かそう！という会なのである！
（自分で書いていても、分かったようで分からない絶妙なニュアンスｗ）
こちらは食文化研究会第一弾が行われた福岡の「博多駅」の様子です！
今回の企画は、１日目に「福岡の超人気もつ鍋を堪能」し、
２日目に「佐賀にあるココイチの工場見学」を行うという内容です！
社長とたなひろ、店長補佐の川田さんと村田さんの４人で行ってきました！
セントレアから飛行機で福岡空港へ！（久々に飛行機乗りました！）
地下鉄で博多駅に移動！（外国の観光客の方めっちゃ多い！）
そして、やってきたのが「博多もつ鍋前田屋 総本店」
オープン前にも関わらず行列ができておりました！
店内に入ると「いらっしゃいませ！」と元気な声でお出迎え！
席に通して頂くと、
「もつ鍋は注文から１５分かかるので、
よろしければその間に一品料理を楽しんでください」と
ハキハキ、分かりやすい説明が。
じゃぁ…そうさせて頂きましょう！頼め頼め～！
まずは、お通しの「イカシュウマイ」から！
イカの歯ごたえの良い事！イカの甘さとあんかけダシの旨味が絶妙！
これ、お通しのレベルを完全に超えちゃってます。
続きまして長浜市場直送の「ゴマさば」
味付けの濃さが丁度いい…。
ワサビ・ネギ・ミョウガなど薬味が付いていましたが
もうねぇ…何も付けなくていいです…。
そして総本店限定という呼子の「イカの活き造り」！
レモンをかけなくても、ゲソが動く動く！
透き通った身は美しく、弾けるような歯ごたえは新鮮ならでは！
後造りは何にしてもらおうか…？ 社長が店員さんに聞くと
「天ぷらの注文が多いですけど私のおすすめは塩焼きですね！」
そう言われたからには塩焼き一択！
焼くことで身がギュッと縮まって歯ごたえの良さが更に際立つ！
さらに、香ばしさも相まって、なるほど納得の一品でした！
続きましては、こちらの料理…。何か分かりますか？
実はこれ「酢もつ」なんです。
一般的に「酢もつ」といえば↑のようなゴロゴロっとしたイメージですが
前田屋の「酢もつ」は全然違いました！
薄くスライスされているので、しっとりしているんですね～。
臭みは全くありません！酢は効きすぎず、さっぱりしていて食べやすい！
間違いなく今までに食べた酢もつの中で一番美味しかった！
そして、お待ちかねの「もつ鍋（味噌味）」が登場！
「ニラ以外は火が通っていますので、ニラをスープに沈めながら
しんなりしてきたら召し上がってください」とのこと！
この焦らしが更に期待値を高めますね～。
村田さんが見たことないぐらいテンション上がってました！
（あなた普段すすんで取り分けるタイプじゃないですよね!?ｗ）
そして、ついに実食！
ぷりっぷり！！脂の甘味がじゅわ～…。
味噌は九州味噌かな？甘味とコクがあって、もつとの相性抜群！
にんにくも効いていましたが、後味は甘味の方が勝っていました！
あっという間に食べてしまい…。〆のちぢれ麺を注文。
食事の途中で気が付きましたが、
呼びボタンを押してから店員さんが来てくれるまでの時間が早い！
「え？そこに控えてました？」ってぐらい早い！
提供も早いので、メニューを見て「美味しそうだな～」と思ってから
口に入るまでが一瞬に思えます。
味だけでなく、こういった工夫や努力も満足感を高めているワケですね～
もちろん、〆も抜群のうまさでした！
さてさて！食文化研究ターイム！！
冒頭お伝えした通り、会の目的としては
「おいしいカレーやサンドイッチをお客様に提供する事」でしたね！
この目的を達成するために、どう行動するか？
たなひろだったら、お客様の「ストレス」を無くす事と
「期待値」を高める行動をしようと考えます。
今回改めて…
本当に「おいしい！」と思うと、後の感想は「また来たい！」になる
と、実感しました。
「おいしいカレーを提供する」について考えると、
ついつい調理とか商品開発に目が行ってしまいますが
「また来たい！」と思ってもらえる為には？
と考えると幅が広がりますよね。
いや～参加者のレポートを拝見させて頂くのが楽しみです！
そして２日目はココイチの佐賀工場見学へ
工場長様に案内して頂きバッチリ勉強してきました！
工場内にはいろんな美味しさの秘密が！！
言いたい…けど企業秘密なんですよね…。
そんな中で言えるのは、工場見学した事で
自分たちの扱っている商品について各段に詳しくなった事！
今まで以上に一食入魂できるようになりました！
ぜひ、ホープの運営するココイチへお越しくださいませ！
それではまた！！
ｂｙたなひろ
◆いい店づくりを通じて地域の方の幸せと豊かな食文化を提供する！◆
（株）ホープ
